الإمساك المستعصي

الوصفة الاولى 
 =========== وهي لإزالة الإمساك المستعصي نقع 3 تينات بعد تقطيعها في كوب ماء
وتركها من الليل حتى الصباح مغطاة وشرب الماء على الريق واكل التين قبل ربع ساعة من الفطور 

اعشاب علندا

خبير الاعشاب والتغذية العلاجية خبير الاعشاب عطار صويلح

لطلب اي كمية الاتصال على الهاتف 00962779839388

شُوفَان ( اسم ) : نَبَات عَلَفِيّ مِن الْفَصِيلَة النَّجِيلِيَّة

شُوفَان ( اسم ) : نَبَات عَلَفِيّ مِن الْفَصِيلَة النَّجِيلِيَّة

ماهو الشوفان  أو  الخرطال"؟

الشوفان هو نبات عشبي حولي يشبه الحنطة والشعير في الشكل وهو ينبت عادة بينهما وبذوره متوسطة بين حب الحنطة والشعير ويعرف عادة بالزُّوان والعامة عادة تقول الزوان

والزيوان. لم يرد اسم الشوفان في المعاجم العربية القديمة ولا في المفردات وقد عرف في الماضي بأسماء مختلفة مثل هُرطُمان وهي كلمة فارسية وخافور وقرطمان والنوع الذي يزرع يسمى خرطان زراعي أو خرطان معرف.

وكلمة شوفان جديدة اطلق في القرن الماضي على هذا النبات.يعرف الشوفان علمياً باسم Avena Sativa من الفصيلة النجيلية GRAMINEAE.

الموطن الأصلي للشوفان هو شمال أوروبا ويزرع حالياً في جميع أنحاء العالم ويزرع كمحصول غذائي وطبي ويحصد الشوفان عادة في نهاية الصيف.

الجزء المستخدم من نبات الشوفان: البذور (seeds) والسيقان الجافة (Straw).

 مكونات الشوفان الكميائية :

يحتوي الشوفان على قلويدات (ALKaloids) وسيترولز (Sterols) وفلافونيدات (Flavonoids) وحمض السليسيك (Silicic acid) ونشا (starch) وبروتين (Proteins) والذي يشمل الجلوتين (Gluten) وفيتامينات وبالأخص مجموعة فيتامين ب ومعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والصوديم وهيدرات الكربون كما يحتوي على دهن وهرمون قريب من الجريبين (الهرمون المبيضي) وعلى الكاروتين بالاضافة الى فيتامين ب ب (PP)و فيتامين د.تتفاوت المحتويات الكيميائية بين أنواع الشوفان العادي والتركي والأحمر والقصير والنبوي لكن المواد الأساسية والجوهرية توجد في جميع الأنواع.

الشوفان قديما :

في الطب الإنجليزي قال العالم Nicholas Gulpeper عام 1652م ان لبخة تحضر من عجينة بذور الشوفان مع الزيت تفيد في علاج الحكة ومرض الجذام. وقبل ذلك في عام 1597م قال العالم John Genand ان لبخات من سيقان وأوراق الشوفان جيدة للأمراض الجلدية وربما للروماتزم.

وكان الأوروبيون يستخدمون سيقان وأوراق الشوفان في حماماتهم كعلاج للروماتزم ولمشاكل المثانة والكلى. وقد استعمل الشوفان في الطب القديم كعلاج لأمراض الصدر وبالأخص أمراض الرئة والسعال المزمن وكان يستعمل كلصقات مفيدة لمرض النقرس والبثور.

 الشوفان حديثا :

فقد أثبتت الدراسات العلمية تأثير بذور وسيقان وأوراق الشوفان على بعض الأمراض وأثبتت جدواها كعلاج وقامت مصانع كبيرة لصناعة مستحضرات متعددة من الشوفان ومشتقاته، فقد قامت دراسة اكلينيكية أثبتت أن الألياف النباتية الذائبة مثل الموجودة في الشوفان بمعدل 40جراماً في اليوم خفضت كوليسترول الدم خلال اسبوعين الى ثلاثة أسابيع كما نشرت دراسات في مجلات علمية محترمة أوضحت ان 3جرام من الألياف الذائبة اذا أخذت يومياً خفضت الكولسترول بنسبة 5% وفي عام 1997سمحت منظمة الأغذية والأدوية الأمريكية (FDA) شركة Quaker oats ومصانع أخرى لاضافة هذا الادعاء على منتجاتهم الغذائية من الشوفان.. وفي دراسة أخرى أثبتوا من خلالها أن الشوفان يخفض مستوى حمض اليوريك في الدم.وفي دراسة عملت على رياضي في أستراليا والذي وضع على غذاء مخصص من الشوفان فقط ولمدة 3 أسابيع وجد ان زيادة 4% من أسدية نبات الشوفان الى الغذاء المخصص من الشوفان للرياضي أثرت كثيراً في وظائف عضلات الرياضي خلال التمارين الرياضية.

وهناك استعمالات كثيرة ودارجة في الوقت الحالي على مشتقات الشوفان ولكنها غير مثبتة علمياً الا أن لها ايجابيات جيدة مثل استخدام الشوفان كمضاد للإجهاد والأرق ومهدئ وجالب للنوم ومقوٍ للأعصاب ومنشط. كما استخدم الهنود الشوفان لعلاج إدمان مشتقات الأفيون والتبغ، كما أن الشوفان يسكّن نوبات حصاة المجاري البولية واضطرابات البول ويلين ويسكن آلام البواسير وينصح الأطباء مرضى الأعصاب والمفكرين والمرهقين بتناول الشوفان وكذلك مرضى السكر ومرضى الغدة الدرقية.يصنع من الشوفان مغلي للأطفال الرضع من مقادير متساوية من القمح والشعير والشوفان حيث تغلى في لتر ونصف ماء على نار خفيفة حتى يصبح المغلي لتراً واحداً ويضاف اليه سكر ويعطى للأطفال يومياً قبل الرضاعة.المستحضرات الموجودة من الشوفان في الأسواق

 فوائد الشوفان :

•يقلل الشهية، ويساعد على تخفيف الوزن أو السيطرة عليه

•يخفض الكولسترول في الدم بشكل كبير.

•يستخدم لتخفيض مستوى حمض اليوريك في الدم.

•يستخدم الشوفان كمضاد للتعب و الإجهاد.

•يعمل كمهدئ و مزيل للأرق.

•يعمل على تقوية الأعصاب حيث ينصح الاطباء المفكرين و المرهقين و مرضى الأعصاب بالإكثار من تناول الشوفان.

•يفيد مرضى السكري و مرضى الغدد الدرقية.

•يعمل على تسكين نوبات الحصى في المجاري البولية كما يفيد في علاج اضطرابات البول.

•مسكن لألام البواسير.

•ملين طبيعي لطيف.

 دراسات و ابحاث عن الشوفان : الشوفان يحمى القلب أجريت دراسة علمية فى جامعة تافتس فى بوسطن بولاية ماساشوستس نشرت فى دورية “فرى راديكالز بيولوجى أند مديسين” عن مادة “فينول” المضادة للأكسدة فى نبات الشوفان، والتى تمنع خلايا الدم من التعلق بجدران الشرايين وبذلك تحمى القلب وتساعده على القيام بدوره الأساسى فى الجسم وأوضح محسن ميدانى مختبر بيولوجيا الأوعية الدموية فى منطقة جان ماير فى وزارة الزراعة ومركز أبحاث التغذية البشرية عن الشيخوخة أن الالتهابات المزمنة فى جدران الشرايين هى جزء من عملية تؤدى فى النهاية إلى تصلب الشرايين.

كما أضاف ميدانى أن السيتوكينات تلعب دوراً حاسماً فى تفعيل الخلايا الفتاكة الطبيعية، حيث تتحرر السيتوكينات، باعتبارها من جزيئات الشدة، عقب العدوى الفيروسية، ثم توصل السيتوكينات الإشارة إلى الخلايا الفتاكة الطبيعية لإعلامها بوجود العوامل الممرضة الفيروسية.

وأظهرت نتائج الدراسة أن نبتة الشوفان تخفض الجزيئات الالتهابية فى الجسم وبأن مادة “أفننانثرامايديس” تحتوى على مكونات تمنع تصلب الشرايين وتحمى القلب، مشيراً إلى أن هناك مؤشرات إضافية عن الفائدة الصحية المحتملة لاستهلاك الشوفان فى الوقاية من أمراض القلب و تأثيرها فى انخفاض نسبة الكوليسترول فى الدم

 الشوفان خافض للكوليسترول

اكتشفت دراسة علمية هولندية قدرة الشوفان على خفض الكوليسترول، حيث أثبتت أن زبدية متوسطة الحجم من نخالة الشوفان المطبوخة (الشوربة) أدت إلى خفض نسبة الكلسترول الضار من 10 – 16%، كما يقول الدكتور ميشيل ديفيدسون (الأستاذ المساعد في علم القلب في المركز الطبي بشيكاغو) أن الشوفان خفض الكوليسترول بما يكفي لإنقاذ ثلث المجموعة من تناول الأدوية الخافضة للكلسترول، كما أن زبدية كبيرة من شوربة نخالة الشوفان يوميا تعمل على تعزيز مركب HLDs الجيد وبنسبة 15% بعد شهرين تقريبا.

 إن العامل الرئيسي الفعال الذي يقاوم الكلسترول في الشوفان هو جلوكانات بيتا، حيث تتدخل في امتصاص الكلسترول، بحيث تعمل على إزالة معظمه من الجهاز الدوري للدم. ويُعزى تفاوت تأثيره على الأشخاص إلى مدى وجود هذا المركب في الشوفان، حيث أن بعض أنواع الشوفان لايحتوي إلا على قليل من هذا المركب، كما أن تأثير المركب يختلف بين الأفراد فقد اكتشف الدكتور ويندي ديمارك من جامعة ديوك أن تناول الكلسترول انخفض بين 10 – 100% بسبب اختلاف تجاوب الأفراد. كما تم اكتشاف ارتفاع تأثير الشوفان في خفض الكلسترول عند ارتفاع نسبة الكلسترول في الدم (فوق 230) حتى لدى الذين يتبعون نظاما غذائيا عالي الدسم، بينما يكون تأثيره معتدلا عندما تكون نسبة الكلسترول متوسطة أو منخفضة في الدم.

 الشوفان قد يحمي من مضاعغات السكرى

يحاول باحثون بريطانيون معرفة الاسباب التي تجعل أكل العصيدة والشوفان المحمص مع الفستق والفاكهة يخفض العوارض الجانبية لمرض السكري من النوع الثاني.

ومن أجل تحقيق هذا الهدف طلب من 60 متطوعاً تناول مأكولات غنية بالشوفان في إطار دراسة خصص لها مكتب العلوم الرئيسي في الحكومة الاسكتلندية حوالي 303 آلاف دولار أمريكي.

وذكرت هيئة الاذاعة البريطانية أن العلماء في إنفيرنيس وأبدرين ، في اسكتلندا، يعتقدون أن هذه المادة الغذائية يمكن أن تسيطر على العوارض الجانبية لمرض السكري من النوع الثاني.

حذر علماء من أن عوارض مرض السكري الجانبية يمكن أن تؤدي للاصابة بأمراض القلب.

ويشارك في هذا المشروع جامعة هايلاندز وأيلاندز، وجامعة أبردين ومعهد روات الذي يقوم بأبحاث عن التغذية في مدينة أبردين الاسكتلندية، ومن المقرر أن تجرى التجارب على هذه المأكولات خلال الاسابيع ال 16 المقبلة في مركز علوم الصحة في إنفيرنيس.

وقال علماء إن الشوفان مادة غذائية منخفضة “الغليسيمك انديكس” وأن الكربوهيدرات التي بداخلها تتفتت ببطء،كما أن الجلوكوز ينطلق بشكل تدريجي في مجرى الدم.

وأضاف هؤلاء إن هذه الدراسة تحاول معرفة ما إذا كان بداخل الشوفان عناصر مضادة للالتهاب لأن هذا قد يؤثر بشكل فعال في 75% من مرضى السكري الذين قد يموتون جراء إصابتهم بالامراض القلبية الوعائية.

إلى ذلك قالت الاستاذة ساندرا ماكوري من قسم السكري وعلوم الامراض القلبية الوعائية في إنفيرنيس إن المشروع سوف يحاول معرفة التأثير الفوري للمأكولات الغنية بالشوفان، مضيفة أن المتطوعين سوف يتناولون عدة وجبات تحتوي على الشوفان على سبيل التجربة، ثم تتم مقارنة النتائج التي يتم التوصل إليها مع تلك التي للمأكولات أو الاطعمة العادية. يذكر ان دراسة طبية نشرتها صحيفة نيويورك تايمز الأمريكية قالت إن مرضى النوع الثاني من السكري الذين اتبعوا نظاما غذائيا يعتمد على الحبوب منخفضة الكربوهيدرات، استطاعوا أن يحافظوا على نسبة السكر في الدم بصورة أفضل.

ووجد باحثون مختصون أن المرضى تمكنوا من السيطرة على نسبة السكر بالدم بصورة أفضل عندما تناولوا حبوبا مثل الفاصوليا والمكسرات، بدلا من اتباع نظام غذائي يعتمد على كامل أنواع الحبوب. 

 وتعتبر الفاصوليا والمكسرات من بين المواد الغذائية التي لا ترفع نسبة السكر في الدم بنسب عالية، ويصنف العلماء هاتين المادتين الغذائيتين من ضمن المواد التي تحتوي على نسب منخفضة من الكربوهيدرات.

وتعد الدراسة الجديدة التي استغرقت ستة أشهر إحدى أوسع وأطول الدراسات التي تقيس مدى تأثير الأطعمة التي تنخفض فيها نسبة الكربوهيدرات على مرضى السكري.

وشهد المرضى المشاركون بالدراسة والذين خضعوا للحمية منخفضة الكربوهيدرات تحسنا ملحوظا بمعدلات الكولسترول بعد ستة شهور، مع زيادة في نسبة مادة الليبوبروتين ذات الكثافة المرتفعة (إتش دي إل) أو ما يسمى الكولسترول الجيد الذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

وأشار المعد الرئيسي للبحث وأستاذ علوم التغذية بجامعة تورونتو ديفيد جيه أي جينكنز إلى أهمية الدراسة في ظل انتشار داء السكري في العالم.

وقال إن نسبة تعرض الرجال المصابين بالسكري إلى أمراض القلب هي الضعف، وأما في حالة الذكور فهي أربعة أضعاف، مضيفا أن الأدوية المستخدمة للسيطرة على السكري من النوع الثاني لم تظهر الفوائد المتوقعة بشأن الحد من أمراض القلب والأوعية الدموية.

وأوضحت نيويورك تايمز أن الدراسة نشرتها الثلاثاء الماضي دورية الجمعية الطبية الأمريكية، واشترك بالدراسة 210 من مرضى سكري من النوع الثاني والذين خضعوا بشكل عشوائي لحمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات أو أخرى مرتفعة الكربوهيدرات.

وشملت الحمية مرتفعة الكربوهيدرات مواد غذائية غير مقشورة مثل خبر القمح والأرز البني والبطاطا، وأما منخفضة الكربوهيدرات فشملت مواد مثل الفاصوليا والبازلاء والعدس والمعكرونة والأرز المسلوق وبعض أنواع الخبز مثل خبز الشعير ودقيق الشوفان ونخالة الشوفان.

واحتوت الحميتان الغذائيتان على نسبة منخفضة من الدهون، كما أوصيت المجموعتان بتقليل استهلاك الطحين الأبيض وبتناول الخضار خمس مرات والفواكه ثلاث مرات باليوم الواحد

وقد لاحظ المرضى الذين اتبعوا حمية الكربوهيدرات المنخفضة انخفاضا في نسبة هيموغلوبين “أي ون سي” (مؤشر لقياس نسبة السكر في الدم) بمعدل 5,0 % لكن شهدوا تحسنا ملحوظا في نسبة الكلسترول الجيد (إتش دي إل) والذي ارتفع بمعدل 7,1 ميلغرام لكل عُشر لتر دم.

وأما الذين اتبعوا الحمية مرتفعة الكربوهيدرات فشهدوا انخفاضا أقل في هيموغلوبين (أي ون سي) بالمقارنة، وانخفاضا قليلا في نسبة الكولسترول الجيد (إتش دي إل).

ولم تكشف الدراسات السابقة بشأن مرضى السكري النوع الثاني عن نتائج واضحة تجاه الحمية منخفضة الكربوهيدرات، مثل ما كشفت عنه الدراسة الحالية.

وقالت مسؤولة التغذية وتوعية مرضى السكري بمركز جوسلين للسكري في بوسطن إنه “طالما نصحنا الناس بتناول الحبوب الغنية بالكربوهيدرات” مضيفة أن الدراسة الحديثة أثبتت عكس ذلك وأن الفائدة موجودة بالمواد منخفضة الكربوهيدرات.

لكن إيمي سول ذكرت أن اتباع الحمية أمر معقد ذلك لأن مؤشر انخفاض الكربوهيدرات يعتمد على كيفية إعداد وتناول الوجبات الموصى بها بحد ذاتها، فضلا عما يخبر به الناس من أن اتباع الحمية أمر شاق بشكل عام، وفق نيويورك تايمز

 الشوفان له علاقة وثيقة بمنع ترسب الكولسترول في الشرايين

أظهرت دراسة حديثة أن الشوفان له علاقة وثيقة بمنع ترسب الكولسترول في الشرايين ويساعد على الوقاية من تصلب الأوعية الدموية وانسدادها. وأوضح عدد من الباحثين أن المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في الشوفان وتعرف باسم افينانثرامايد تعيق نشاط الجزيئات اللاصقة التي تلتصق بخلايا الدم المبطن لجدران الشرايين، وبرزت النتائج ايجابية في صالح الشوفان الذي ساعد على تقليل قدرة خلايا الدم في الالتصاق بخلايا جدران الشرايين وكذلك عملت الألياف القابلة للذوبان في الماء الموجودة في الشوفان على تقليل مستويات الكولسترول السيئ في الدم. وحث مختصون على أهمية تناول الشوفان مع الوجبات اليومية سواء كان على شكل حبوب كاملة أو نخالة أو منتجات مصنعة، لما يمثله من عنصر صحي مهم لسلامة القلب والأوعية الدموية.

وأشارت إحصاءات حديثة صادرة من دراسات محلية الى أن هناك زيادة كبيرة في نسبة الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة خلال السنوات الخمس عشرة الأخيرة، ولوحظ ارتفاعها بين أفراد المجتمع السعودي حيث بينت هذه الاحصاءات أن 29 % من الرجال يعانون من زيادة فى الوزن مقابل 27 % لدى النساء، في حين اتضح أن معدلات السمنة بين النساء تصل زيادتها إلى 24% بدرجة أكبر عـن الرجال التي تقدر بـ 16%.

 الشوفان مخفض للكلسترول

يحتوي الشوفان على الألياف ومن ضمنها مادة بيتا جلوكان beta-glucan، وهي ألياف ذائبة في الماء، والتي يعتقد أن لها الدور الرئيس في تخفيض نسبة الكولسترول في الدم، حيث تقوم بالارتباط بالمادة الصفراء التي تفرزها المرارة، والتي تقوم عادة بالمساعدة في امتصاص الكولسترول فتعطل هذه الوظيفة، كما أنها تزيد من طرد المادة الصفراء في الغائط مما يسهم في تخفيض دورة المادة الصفراء داخل الكبد والأمعاء، مما يجعل الكبد يقوم بتحويل المزيد من الكولسترول إلى مادة صفراء تلقائيا، مما يخفض نسبة الكوالسترول الضار LDL.

 الشوفان ومرضى السكري

تتميز الكربوهيدرات والألياف الغذائية الذائبة في الشوفان بأنها تسهم في التحكم بشكل أفضل في نسبة سكر الدم، وتقلل من تذبذب مستوى السكر في الدم، فهي أقل سرعة في رفع سكر الدم وأطول مدة مقارنة بالخبز الأبيض والأرز الأبيض، ويتضح ذلك عند قياس مؤشر السكر glycemic index، فحاليا لاينظر إلى كمية السكريات التي تحتويها المنتجات الغذائية فحسب، بل أيضا على مدى وسرعة ومدة رفع نسبة السكر في الدم.

 زيادة قدرة جهاز المقاومة

أظهرت دراسة أجريت في جامعة أمريكية أن مادة بيتا جلوكان (الموجودة في الشوفان) ترفع درجة جهاز المقاومة في الجسم البشري عند التعرض لالتهابات بكتيرية، فهذه المادة حسب قول الدكتور جوناثن ريشنر الباحث الرئيس تمكن خلايا المناعة من تحديد مكان البكتيريا وتساعدها في سرعة التخلص منها.

 علاج قصور الانتباه والاكتئاب

يستخدم الشوفان لعلاج حالات الإنهاك العصبي والأرق والوهن، ومضاد للالتهاب ومسكن، كما أنه يستخدم لعلاج حالة قصور الانتباه (ADD) وقصور الانتباه الناجم عن النشاط المفرط (ADHD)، وقد أشار الأخصائيون إلى أن الشوفان يقلل من الأعراض الإنسحابية لبعض الأدوية مثل الميثيلفينيديت، كما يقلل من الشعور بالحزن والاكتئاب البسيط لدى البالغين المصابين بهذا المرض، كما يملك مفعولا مهدئا يشابه أداء بعض العقاقير.

 الشوفان والأمراض النسائية

يغذي الشوفان الجهاز العصبي والهرموني، ويقلل من أعراض ماقبل الدورة الشهرية، والإجهاد والأرق والإكتئاب والقلق، كما يمكن أن يساعد في مقاومة هشاشة العظام لمحتواه الغني من الكالسيوم، كما يفيد استعمال الشوفان يوميا وعلى مدى أسبوعين في الشهر.وذلك لعلاج مشكلات أعراض ماقبل انقطاع الطمث.

 الشوفان منشط جنسي

اشتهر الشوفان بقدرته على منح طاقة جنسية مذهلة، وقد تم ملاحظة أن الفحول المتغذية على الشوفان البري تكون شديدة الشهوانية، وترى بعض الدراسات أن الشوفان له نفس الأثر على الذكور من البشر، حيث ثبت أن الشوفان يزيد من النشوة الجنسية وذلك من خلال تحرير هرمون التستوستيرون (الهرمون الجنسي الأكثر ارتباطا بالشهوة الجنسية)، الذي يزداد تقيدا في الجسم مع التقدم في العمر، وقد تم ملاحظة أن كلا من الرجل والمرأة يشعران بزيادة ملحوظة في الرغبة والنشاط الجنسي بعد تناول الشوفان.

 الشوفان فعال للسيطرة على ضغط الدم

كشفت نتائج دراسات جديدة أجريت في الولايات المتحدة، أن تناول وجبات وحبوب الشوفان الكاملة، قد تساعد في السيطرة على ضغط الدم الشرياني بشكل ملحوظ، وبالتالي خفض نفقات استهلاك الأدوية بملايين الدولارات سنويا.

وأظهرت إحدى الدراسات الأولية التي تهدف إلى تحديد كمية التوفير في تكاليف الأدوية الموصوفة عند استخدام الأساليب الغذائية للتغلب على ضغط الدم الشرياني المرتفع حسب صحيفة الصحة و الطب، إن 73 بالمائة من المشاركين الذي تناولوا رقائق الشوفان يوميا لمدة 12 أسبوعا ، تمكنوا من تقليل حاجتهم لعلاجات ضغط الدم أو الاستغناء عنها كليا مع متوسط توفير سنوي بلغ 19763 دولارا لكل مريض، مقابل 42 بالمائة فقط من الأفراد في المجموعة التي لم تتناول الشوفان، وإنما تناولت رقائق قليلة من الألياف، ولكنها تحتوي على الحد الأدنى من ألياف بيتا جلوكان الذائبة الموجودة في الشوفان.

وأشارت الدراسة التي نشرتها مجلة الطب الوقائي في الرعاية المختصة أن مقدار التوفير في تكاليف الأدوية الموصوفة لعلاج الضغط يصل إلى حوالي 19 مليون دولار سنويا عند التوجه للعلاجات الطبيعية بالغذاء لافتين إلى أن واحدا من كل خمسة أميركيين يتعاطون علاجات ارتفاع الضغط .

ويعتقد الباحثون في قسم صحة الأسرة والمجتمع في جامعة مينيسوتا أن الألياف الذائبة في الشوفان ومحتواه من المعادن والمواد المضادة للأكسدة ، تساهم في تحسين قراءات ضغط الدم، من خلال تأثيرها في حساسية الجسم للأنسولين ، مشيرين إلى أن استهلاك الرقائق والحبوب الكاملة الغنية بالألياف تمثل طريقة سهلة وبسيطة لزيادة الاستهلاك الكلي من الألياف الذائبة، مما يساعد على الحصول على الكمية الموصى بها منها التي تبلغ 25 – 30 جراما يوميا.

واستند الباحثون في دراستهم إلى متابعة حالات 45 رجلا و 43 سيدة ، تعاطوا علاجات ضغط الدم التي لم تزد قراءاته على 160/100 ملم زئبق ، بينما تبلغ القراءات الطبيعية 80/120 ، ولاحظ الباحثون وجود فروقات كبيرة بين الذين تناولوا رقائق الشوفان التي تحتوي على 5,5 جرامات يوميا من ألياف بيتا جلوكان، والآخرين ممن تناولوا هذه الألياف من رقائق أخرى، من حيث ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الكلي والسيئ وجلوكوز الدم.

ووجد هؤلاء أن 36 بالمائة من مجموعة الشوفان تمكنوا من التخلي عن علاجات ضغط الدم بشكل كامل مقابل 6 بالمائة من المجموعة الأخرى محذرين من أن ارتفاع ضغط الدم الشرياني يعتبر أهم عوامل الخطر التي تزيد احتمالات الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

هذا وقد توصلت دراسة أميركية أخرى إلى أن الشوفان يقلل من نسبة الكولسترول الضار في الدم ويحمي من الأمراض القلبية.

وقارنت الدراسة التي نشرتها صحيفة “لو جورنال سانتيه” الفرنسية بين تأثير القمح والشوفان على الكولسترول لدى 36 رجلا يعانون من البدانة وتتراوح أعمارهم ما بين الخمسين والخامسة والسبعين عاما.

ووجدت الدراسة أن الشوفان يقلل من نسبة الكولسترول الضار وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية في حين أن القمح لا يؤثر نهائيا على الكولسترول.

وأوضحت الدراسة أن الشوفان غني بالسكريات وبالألياف القابلة للذوبان والتي تعمل على تقليل امتصاص الدهون مما يؤدي إلى تقليل نسبة الكولسترول الضار

في مطبخك قد تجد الكثير من الكنوز, التي تتعدى كونها مواد غذائية مهمة للصحة, لتكون مستحضرات جمالية, فقد لا يخفى على أحد أهمية الشوفان اللذيذ على طاولة الطعام, كونه غني بالألياف المهمة التي تساعد في خفض السكر و الكولسترول, و الوقاية من سرطان القولون, و لكن ما قد لاتعرفينه عن الشوفان أن له خصائص تجعل منه مادة مهمة لجمال البشرة أيضا, و فيما يلي بعض استخداماته:-

الشوفان مقشر لطيف للبشرة

يمكن استخدام الشوفات من أجل الحصول على تقشير لطيف للبشرة, و من المعروف أن التقشير مهم من أجل نضارة و جمال البشرة, و لكن الحساسية لمواد التقشير الكميائية قد تكون سببا في الحرمان منه, و الشوفان قادر على إعطاء نتيجة التقشير نفسها دون أي حساسية أو أثر جانبي, ضع القليل من الشوفان في قبضة يدك, ثم عرضيها للماء لثواني بسيطة, حتى تصح رطبة و لزجة, ثم افركي البشرة بها بلطف.

قناع لإزالة التهيج و احمرار البشرة

يمكنك بعد ترطيب و تليين الشوفان بالماء, و وضعه على بشرتك لمدة ساعة و نصف من أجل القضاء على التهيج و اللون الأحمر على بشرتك, و خصوصا في أيام الصيف التي تتعرض فيها البشرة للكثير من التهيج و الاحمرار.

تجفيف البثور

يمكن وضع كمية من الشوفان الرطب على البثور و الحبوب في البشرة, من أجل تجفيفها و التخلص من محتواها القيحي, كما يمكن للشوفان أيضا تخليصك من الاحمرار المزعج للحبوب.

لغسل الوجة بعد المكياج

من الصحي استخدام زيت الزيتون لإزالة أثر المكياج عن البشرة, و بعد ذلك غسلها بالشوفان, من أجل التخلص من الأثر الكميائي لمواد التجميل عليها, فالشوفان يعطي تنظيف عميق يخلصك من هذه المواد.

أقنعة الشوفان

يمكنك صنع قناع مغذي و يضيف الكثير من التألق للبشرة بمزج الشوفان مع العسل و زيت الزيتون, أو يمكنك مزجه مع لبن الزبادي لصناعة قناع بشرة لطيف و مغذي يترك بشرتك بأحسن حال من الترطيب و التألق.

القرع العسلي

دراسة التركيب الكيميائى والتأثير البيولوجى لقشر ولحمة وبذور القرع العسلى والذى يتم زراعته فى مصر حيث تم تقدير الألياف والبروتين وبيتا كاروتين والكربوهيدرات والعناصر المعدنية

والأحماض الأمينية وكذلك الأحماض الدهنية الموجودة فى قشر ولحمة وبذور القرع العسلى (اللب الأبيض) فضلاً عن مسحوق البذور الذى تم نزع الدهون منه. وقد أثبتت الدراسات أن للمركبات العضوية التى تم إستخلاصها من مكونات القرع العسلى الثلاثة نشاط مضاد للخلايا السرطانية (فى كل من الكبد و الثدى) بالإضافة للنشاط المضاد لبعض الميكروبات والخمائر هذا فضلا عن النشاط المضاد تجاه بعض الفيروسات والتى تصيب الثروة الحيوانية والداجنة. وخلال هذا البحث تم إستخدام بعض طرق التحاليل والفصل الكرومتجرافى المتقدمة مثل طريقة عمود الغاز الكرومتجرافى المتصل بجهاز مقياس طيف الكتلة فضلا عن أجهزة الرنين المغناطيسى النووى وأجهزة قياس طيف الكتلة فى استخلاص وتقدير والتعرف على ستة مركبات عضوية تم فصلها من قشرة ولحمة القرع العسلى. وتعد هذه الدراسة فريدة من نوعها حيث كانت أول من تطرقت لقشر القرع العسلى على الإطلاق حيث وجد من التحليل لتركيبه الكيمائى هو واللحمة أنهما يحتويان على ألياف وبروتين وأحماض أمينية فضلاً عن غنائهما بالبيتا كاروتين، وقد وجد أيضاً أن مسحوق بذور القرع العسلى [اللب الأبيض] المنزوع الدهن يحتوى على ألياف و70.15% بروتين. بالإضافة إلى أن كل من قشر القرع العسلى ولحمته وبذوره المنزوعة الدهن والغير منزوعة هى أجزاء غنية جدا بالعناصر المعدنية مثل الكالسيوم والحديد والزنك والنحاس والسيلنيوم. على صعيد آخر فإن الأحماض الدهنية الأوليك واللينوليك والبالمتيك وكذلك الأسيتاريك أكثر أربعة أحماض موجودة بتركيزات عالية فى زيت بذور القرع العسلى حيث يكونون الأربعة معا نسبة 98.01 % ± 0,1 من الأحماض الدهنية الكلية الموجودة فضلاً عن إرتفاع النسبة بين أوميجا-6 الى أوميجا-3 والتى تمنع تصلب الشرايين. إلى جانب ذلك فقد تم إضافة مستخلص قشر القرع العسلى ومستخلص اللحمة ومستخلص زيت بذور القرع العسلى كل على حده إلى دقيق القمح الغنى بالزنك وتم عمل خبز فينو وقد تم تقييمه من قبل 24 مشارك لتقييم جودة واستساغة المنتج إذا ما قورن بالخبز الفينو المدعم بالزنك فقط (كونترول) والذى نال على تقييم عالى من قبل المشاركين. وقد تم عمل تجربة بيولوجية أدخل فيها الخبز الفينو (السابق تحضيره وتجفيفه) ضمن الوجبات الخاصة بفئران التجارب، واستمرت التجربة ستة أسابيع وقد وجد فى منتصف ونهاية التجربة زيادة فى وزن الفئران وزيادة فى كمية الغذاء المستهلك وكذلك ارتفاع فى مستوى الزنك فى سيرم دم الفئران وكذلك تحسن فى وظائف كبد وخاصة مستوى الألكالين فوسفاتيز والذى يعكس تركيز الزنك فى الدم عند ثبوث بقية العوامل الأخرى وهذا مفاده أن المركبات العضوية الموجودة فى تلك المستخلصات تقوم بعمل مركبات مخلبية مع الزنك تمنع تأثير المواد المانعة للامتصاص للزنك من إعاقة امتصاصه وتقوم هذه المركبات المخلبية بالتحلل عند وسط حامضى خاص بالزنك فيتم امتصاص الزنك من على جدار الأمعاء حيث أن نقص الزنك يؤدى إلى التأقزم وضعف فى المناعة والأستيعاب الدراسى وحاسة التذوق وسقوط الشعر والأرهاق الذهنى والأصابة بمرض الزهايمر. ويقوم الآن فريق بحثى على أعلى مستوى بالمركز الأقليمى للأغذية والأعلاف بمركز البحوث الزراعية بإجراء أبحاث لمعرفة مدى تأثير تلك المركبات العضوية التى تم إستخلاصها من قشر ولحمة وبذور القرع العسلى كمضادات لسرطانات عنق الرحم والقولون والأمعاء هذا بالأضافة لأستخدام هذه المركبات العضوية الطبيعية كمواد حافظة والذى يؤكد أن هذه الاكتشافات سيكون لها مردود علمى واسع المدى.

تبين من خلال الدراسات الحديثة أن اليقطين (أو القرع) غني بفيتامين (أ)، و(ب)، وله فوائد عديدة لعدد

 من الأمراض، كما أنه غذاء يومياً جيداً.

وكان القدماء يستخدمونه في التخلص من البلغم، كما أنه يُذهب الصداع إذا شرب أو غسل به الرأس، وإذا

 لطخ بعجين وشوي في الفرن أو التنور، واستخرج ماؤه وشرب مع بعض الأشربة اللطيفة سكّن حرارة 

الحمى الملتهبة، وقطع العطش وأصبح غذاء حسناً.

يؤكل القرع المطهو يومياً لطرد السوائل من الجسم، بحيث يقشر لهذا الغرض مقدار نصف كيلو من الثمرة، ويقطع مكعبات صغيرة، تسلق مع كميات من السكر، وتهرس لتصبح عجينة رخوة، ثم يضاف قليل من القرفة، وتطهى حساء مع الحليب وبدون ملح، ويستمر في تناول هذا الحساء يومياً لمدة ستة أيام، وتكرر العملية مرة أخرى حتى الوصول إلى النتيجة المطلوبة.

ويعد اليقطين مليناً للمعدة، وينشط الكبد، ويمنع الريقان، كما يزيل الصداع والشقيقة، وهو مهدئ للأعصاب وأمراض النفس.

كما أن اليقطين مدر للبول ويفتت الحصى والرمل، ويزيل التهابات الكلى وينشطها ويقوي وظائفها.

واليقطين أو القرع، يكسر العطش ويزيل الحرارة والحمى، وينفع أمراض الصدر والسعال، إضافة إلى أنه ينشط اللثة ويكافح أوجاع الأسنان -

ما هو قــــرع قــــرع

القرع، أو اليقطين، نبات عشبي ينمو في الأقطار العربية جميعها، وهو متعدد الألوان. والأجزاء المستعملة منه هي البذور والأوراق، ويزرع على مدار العام، وتجنى ثماره بعد خمسين يوماً من زراعته، وفوائده الغذائية والطبية عظيمة، وورد ذكره في القرآن الكريم بقوله تعالى: (وأنبتنا عليه شجرة من يقطين). والناس في الكثير من الدول والمناطق يستخدمون زهره، ويأكلونه مقلياً بعد غمره بالطحين والماء، كما يحشون الزهر، كما يفعل بعض الأتراك واليونانيين، بالأرز واللحم، كما هي الحال مع الكوسا وورق العنب، ويطبخونه تماماً بالطريقة نفسها. ويتم استغلال قشرته اللحمية السميكة لصناعة صلصة خاصة بعد سلقها، وعادة ما يقوم الناس بسلقه وشويه وتبخيره وتحميصه، عندما يكون طازجاً. وقديماً قال عن فوائده ابن قيم الجوزية: "ماؤه يقطع العطش ويُذهب الصداع الحاد اذا شرب أو غسل به الرأس، وهو ملين للبطن، وبالجملة هو من ألطف الأغذية وأسرعها نفعاً، وبذر الدباء (القرع) تطرد الدودة الوحيدة في الأمعاء ويعد مدراً للبول ومزيلاً للامساك، وصالحاً لمرض الكليتين والأمعاء والتهاب المفاصل والروماتيزم". فوائد زيت بذر القرع ويتميز زيت بذر القرع بدرجة عالية من النقاوة والصفاء وذو فائدة صحية (النتائج مدعومة بعشرات الأبحاث والدراسات العلمية) وتشمل هذه الفوائد: • تخفيض نسبة الكولسترول في الدم لاحتوائه على حوامض دهنية غير مشبعة (Polyunsaturated fatty acids) وبكمية 20.9 غم لكل 100 غم من الزيت. وتكون الدهون غير المشبعة وسيلة جيدة لطرح الكولسترول الفائض في الدم وسحب المترسب من أنسجة الجسم المختلفة. وتخفيض نسبة الكولسترول في الدم يقلل من الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين والأمراض الناتجة عنه. • يزيد زيت بذر القرع قوة الذكاء والحيوية الذهنية. وقد إكتشف علماء الطب البشري في ألمانيا مادة جديدة من اليقطين تسمى (Encephalic - stimulant) لها تأثير عظيم في تنشيط الدماغ وتنمية تلافيف المخ. وقد أصدر العلماء الألمان مؤخراً قرارا واجب التنفيذ في جميع المؤسسات المعنية بتعويد الطلاب والناشئين، منذ باكورة أعمارهم، على الإكثار من تناول القرع في وجبات غذائهم, كما أوصوا كل العاملين في ميدان النشاط الذهني، من مفكرين وعلماء وخبراء ومدرسين ودارسين، بالتركيز في غذائهم على تناول هذه المادة المفيدة. • تشير أدلة حديثة إلى أن القرع يفيد في الوقاية من امراض السرطان. وقد نشرت مجلة الأبحاث البيوكيمياوية عام 1985 دراسة أجريت في المعهد الوطني للسرطان في الولايات المتحدة الأمريكية، أشارت الى أن القرع فعلا يقي من سرطان الرئة عند سكان نيوجرسي في الولايات المتحدة. • من الاستعمالات المهمة لبذور حب القرع، أو زيت حب القرع، هو أنه معروف منذ القدم بقدرته على المساعدة في علاج تضخم البروستات الحميد Benign prostatic hyperplasia حيث يتعرض المريض إلى أعراض جدية، وهي عدم انتظام إدرار البول واحتباسه. وقد أعطى تناول القرع المسلوق مع السكر والحليب نتائج عظيمة في معالجة تضخم البروستات عند الشيوخ وكبار السن (بعد سن 55 عاماً). وأثبتت الأبحاث أن تناول منتجات القرع يُرجع غدة البروستات إلى حجمها الطبيعي، وتختفي كافة الأعراض وتنتظم عملية التبول. كذلك فإن استعمال منتجات القرع يقلل من كمية دليل سرطان البروستات "PSA" إلى الحد الطبيعي. • اختبر اليقطين ضد البكتيريا، حيث تم تحضير مستخلصات مائية, كحولية ومستخلص الكلوروفورم لمختلف أعضاء النبات، وتم اختبار هذه المستخلصات ضد أربعة أنواع من البكتيريا وهي: 1. العنقودية الذهبية (Staphylococcus aureus) 2. البكتيريا العصوية الدقيقة (Bacillus subtilis) 3. البكتيريا الأشريكية القولونية (Escherchia coli) 4. البكتيريا الزائفة الزنجارية (Psudomonas aeruginosa) وأظهر القرع فعالية ضد البكتيريا. وكان المستخلص الكحولي أقوى المستخلصات فعالية. وبالنسبة للبكتريا كانت الحساسية ضدها موجبة الغرام (Gram + ve) أقوى منها في البكتيريا سالبة الغرام (Gram - ve). وكل هذا يؤكد تأثير القرع الناضج (وقاية وعلاجاً) ضد الميكروبات، وخصوصاً البكتيريا. • بحث آخر انطلق لمعرفة تأثير القرع في الحشرات، مثل الذباب المنزلي وآفات المخازن، وقد كان طارداً لآفات المخازن (Tribolium castoneum) وذا تأثير سلبي في تطور عذراء الذبابة المنزلية، وهذا يفسر عدم اقتراب الذباب من القرع. • يخترق القرع ومشتقاته مسامات الجلد ويقلل من التجاعيد. ويساعد في التئام الجروح والحروق والتقرحات الجلدية لاحتوائه على جميع الفيتامينات تقريبا (أ، ب1، ب2، ب6، د، س، ك، ف). ويستعمل زيت حب القرع كزيت مساج لقدرته الفائقة على اختراق مسامات الجسم. • عرفت حبوب القرع بقدرتها على طرد الدودة الشريطية (الوحيدة) من الأمعاء. • فاتح للشهوة الجنسية، لأن بذور القرع تعمل على زيادة قدرة الإخصاب، خصوصاً عند سحقها وخلطها مع بذور الشمام وبذور الخيار. • الاستعمالات الأخرى: القرع يساعد في عملية الهضم، مسهل، ملطف، مضاد للسعال، مدر للبول, ملطف للأغشية المخاطية، ويستعمل أيضا لعلاج البواسير. • يعالج الكآبة والأرق لاحتوائه على حوامض أمينيه مهمة وخصوصاً حامض التربتوفان Tryptophan. - الفوائد الغذائية للقرع *يحتوي نسبة عالية من كاروتينويد لونه البرتقالي مشرق لكمية عالية من الكاروتينات فيها. الكاروتينات مساعدة في درء الجذور الحرة في الجسم، ويساعد في الوقاية من الشيخوخة المبكرة، والأمراض القلبية الوعائية والأمراض الأخرى. بل هي أيضا عالية فيزياكسانثين الذي يحمي العينين من ضرر الجذور الحرة ومنع تشكيل إعتام عدسة العين وانحطاط أنسجة العين. - بروتينات  بذور اليقطين والمعروف أيضا باسم Pepitas هي مصدر غني للبروتين. أونصة واحدة من بذور اليقطين يحتوي تقريبا. 7 غرام من البروتين. نفطهم عالية في فيتوسترولس أو ذات الأصل النباتي الأحماض الدهنية وتركيبتها الكيميائية هو نفس الكولسترول. يمكن استبدال فيتوسترولس الكوليسترول في الجسم، ويساعد في الحد من مستويات الكوليسترول في الدم. -الأحماض الدهنية الأساسية بذور اليقطين مصدر غني للأحماض الدهنية الأساسية، والتي لها العديد من الفوائد الصحية. من توفير الحماية ضد أمراض صحية خطيرة مثل التهاب المفاصل ارتفاع ضغط الدم والسرطان وتعزيز صحة الجلد وتحسين قوة المخ والأحماض الدهنية الأساسية الموجودة في زيت اليقطين تقدم فوائد صحية عديدة. - فيتامين أ  اليقطين مصدر غني من فيتامين ا الاستهلاك العادي للاليقطين (سواء البذور واللحم) ويمكن تعزيز صحة العين وتعزيز الجهاز المناعي بشكل ملحوظ. - فيتامين ج  فيتامين جي " سي " C يساعد على محاربة الجذور الحرة، ويحسن مناعة، ويشجع على إنتاج الكولاجين. ارتفاع محتوى فيتامين C في القرع كما يقدم حماية ضد مختلف أشكال السرطان. - المغنيسيوم  كل من اللب وبذور اليقطين غنية المغنيسيوم، والذي هو مهم المعدنية اللازمة لمختلف الوظائف البيولوجية. مهم أيضا المغنيسيوم لصيانة العظام والأسنان. - البوتاسيوم والزنك يتم تحميل القرع مع البوتاسيوم والزنك. تشير الدراسات إلى أن تناول وجبات غنية بالبوتاسيوم يمكن أن تمنع ظهور أمراض القلب والشرايين وارتفاع ضغط الدم. الزنك مهم لتوفير الدعم كثافة العظام بالنسبة للأشخاص المعرضين لخطر ترقق العظام. أنه يقوي جهاز المناعة، وتعزز الصحة الإنجابية. -الالياف اليقطين منخفض جدا في السعرات الحرارية ويحتوي على كميات وفيرة من الألياف الغذائية جيدة للغاية. فعالة للغاية لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك، وعسر الهضم وما إلى ذلك كمية عالية من الألياف يساعد أيضا في خفض مستويات LDL الكولسترول في الدم، وفي تنظيم مستويات السكر في الدم. - الفوائد الصحية القرع وبذوره - سرطان البروستاتا فيتوسترولس خفض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. من خلال تقليص البروستاتا وتحفيز إفراز المواد الكيميائية التي تحمي من تحول التستوستيرون إلى ديهدروتستوسترون (DHT). يمكن لمستويات عالية DHT يسبب تضخم في الغدد البروستاتا. - تأثير مضاد للالتهابات وبيتا كاروتين الموجودة في بذور اليقطين واللحم والمضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.الاستهلاك المنتظم يساعد للحماية من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل. من المعروف أن القرع لتقديم الإغاثة من التهاب بسرعة، من دون آثار جانبية ضارة من الأدوية المضادة للالتهابات. الحفاظ على البشرة كمية عالية من فيتامين A، C و E وكذلك الزنك وجعلها الاختيار الأمثل لأولئك الذين يريدون بشرة صحية ومتوهجة. كوب من بذور اليقطين يوميا لمنع ظهور التجاعيد والحفاظ على بشرة رطبة والتغذية. - يمنع حصى الكلى  من 5 إلى 10 غراما من بذور اليقطين كل يوم. هذا يحفز الكلى ويمنع تكوين حصوات أكسالات الكالسيوم. - الاكتئاب  اليقطين يحتوي اعلى تريبتوفان، وهو مركب كيميائي الذي يطلق مشاعر الرفاه والسعادة. وجود اليقطين كجزء من نظام الغذائي اليومي يحافظ على معنويات لعالية ومنع الاكتئاب. - علاج الطفيليات  في الثقافات المختلفة وخاصة الصين، ويستخدم اليقطين لعلاج الالتهابات التي تسببها الديدان الشريطية والطفيليات الأخرى. - مدرات البول  القرع هو من مدرات البول الطبيعية. يساعد في طرد السموم والمواد غير المرغوب فيها من الجسم. وغير ذلك العديد من الفوائد الصحية، فليس من المستغرب أن اليقطين هو جزء مهم من لائحة الأطعمة المهمة. طريقة الاستعمال: للكبار: ملعقة صغيرة من زيت بذر القرع صباحاً ومساءً. للصغار: نصف ملعقة صغيرة من زيت القرع صباحاً ومساءً. التأثيرات الجانبية: لا توجد تأثيرات جانبية. أما ثمار اليقطين المقشرة فتحتوي على 83% ماء، 6% ألياف، 1% بروتين، 4% كربوهيدرات، 1% دهن، 5% رماد، والرماد يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. وكذلك تحتوي على فيتامين أ، فيتامين ب1، فيتامين ب2، فيتامين سي

الشمندر

الشمندر

المنشأ والتاريخ:

الشمندر معروف منذ أكثر من ألفي عام. أولى الشواهد عن زراعته تعود إلى القرن الثالث قبل الميلاد, وهي تشير إلى آثار زراعته في روما حيث كان يستعمل كمادة مغذية ومعالجة لآلام الرأس والأسنان.

ابن سينا كتب الكثير عن الشمندر عن فوائده الغذائية والعلاجية (للجذور والأوراق) وقد عرف في وقته أربعة أنواع من الشمندر.

المحتويات:

– يحتوي الشمندر على الكثير من السكر (سكروز، غلوكوز، فركتوز)، البروتين، الألياف، الأحماض العضوية وعلى كثير من الأحماض الأمينية، إضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية.

-فيه من الحريرات 31ك.ك لكل مئة غرام (ترتفع هذه الكمية في الشمندر السكري إلى 174).

-وفي الشمندر ايضاً نحاس، زنك، منغنيز، كوبلت، يود، بورون، سليكون، باريوم، نيكل، بروم وفضة.

الفوائد والاستعمالات:

-الشمندر من أهم مصادر السكر، يستعمل في الصناعة على نطاق واسع لاستخراج السكر، حمض الستريك، السبيرتو والغليسرين. والشمندر صنف مغذ من أصناف الطعام يطهى منفرداً أو يكمل سلطة الخضار.

-الطب الشعبي يعرف أن الشمندر مدر للبول، ملين، مضاد للاسقربوط، مضاد للإلتهابات ومساعد على تسكين الآلام. ينصح بتناوله أولئك الذين يعانون من السمنة أو من أمراض الكبد، وبعض أمراض القلب.

– وجدير بالذكر أن تناول الشمندر يقود إلى انخفاض في ضغط الدم لأنه غني بالبوتاسيوم.

-أما الطب الحديث فقد قرأ منافعه من خلال محتوياته فوجده غنياً بحمض الفوليك، الفيتامين الذي يقوي جهاز المناعة وينظم عملية انقسام الخلايا ويخفف من فقر الدم الحاد.وحمض الفوليك ضروري للمرأة الحامل لتخفيف خطر حدوث تشوه في الجهاز العصبي عند الجنين.

-تعتبر السعرات الحرارية في الشمندر قليلة بالنسبة لطعمه الحلو وهو على أية حال مصدر طاقة لجسم الإنسان. ويعتبر الشمندر مصدراً هاماً للأوكسالات التي تساهم في تشكيل الحصى في الكلى لذلك ينصح أولئك الذين يعانون من مشكلة تشكل الحصى في كلاهم أن يتجنبوه.

– اللون الأحمر في الشمندر ناتج عن مادة البتايين التي تنظم توازن الحموضة (PH  ) في المعدة وتسهل عملية الهضم.

طريقة الاستهلاك:

– يحفظ الشمندر في البراد اسبوعين إلى أربعة أسابيع. أفضله النوع الصلب والحجم الوسط أو الصغير حيث الطعم الأفضل.

-يسلق الشمندر على البخار لفترة قصيرة كي نحافظ على منافعه الصحية. ويتم تحضير سلطة لذيذة منه يضاف إليها الثوم والحامض وزيت الزيتون.

-البعض يستعين بعصير الشمندر لتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي. أما أوراق الشمندر فتضاف إلى الحساء كمصدر للعناصر المعدنية وكغذاء مفيد للكبد.

الملاحظات:

علاج لفقر الدم.

مصدر لحمض الفوليك.

مصدر للفيتامينات B2- C –A.

غني بالوتاسيوم والمغنيزيوم.

مدر للبول

البلوط

  تعتبر شجرة البَلُّوط من مجموعة متنوعة عديدة من الأشجار والشجيرات تحمل جوزات البلوط. هناك أكثر من 600 نوع من أنواع البلوط تنمو كلها تقريبًا بصورة طبيعية في النصف الشمالي للكرة الأرضية. ويطلق على العديد من الأشجار، وبخاصة في أستراليا، لفظ بلوط، لكنها في الواقع لاتمت لفصيلة البلوط بصلة.

تتنوع أشجار البلوط تنوعاً واسعا من حيث الحجم وطريقة نموها. ولاتصل أطوال بعض أنواع البلوط إلى أطول من الجَنَبَات (الشجيرات الصغيرة)، بينما يصل بعضها الآخر إلى ارتفاعات أعلى من 30 مترًا. ولايفقد العديد من أنواع البلوط النامي في الجو الدافئ أوراقه في فصل الخريف. وهذا النوع من الأشجار يطلق عليه الدائم الخضرة. لكنَّ معظم الأنواع الموجودة في الأقاليم الباردة تكون متساقطة الأوراق وهي التي تسقط أوراقها في فصل الخريف من كل عام. تتحول أوراق العديد من أنواع البلوط المتساقطة الأوراق في الخريف المبكِّر إلى ألوان جميلة كالأحمر الداكن أو البنيّ الذهبيّ.

وتنتج أشجار البلوط، في الربيع، أزهارًا صغيرة خضراء مصفرة. تعطي الأزهار المذكرة ـ وتتكون من عناقيد متدلية تُسمَّى النورات الهرية ـ كميات ضخمةً من اللقاح. وتحمل الرياح اللقاح إلى الأزهار المؤنثة وتقوم بتلقيحها. وتتحول الزهرة المؤنثة، بمجرد تلقيحها إلى جوزة البلوطة. وجوزة البلوطة هي ثمرة شجرة البلوط. وتختلف ثمار البلوط في الطول من أقل من 13 ملم إلى أكثر من 50 ملم.

تنمو أشجار البلوط ببطء، وفي العادة لا تحمل ثمارًا حتى تبلغ حوالي 20 سنة من العمر. لكن تعيش هذه الأشجار عادة لوقت طويل يتراوح بين 200 و400 سنة.

استخدامات أشجار البلوط

تعتبر أشجار البَلُّوط مصدرًا مهمًا من مصادر الخشب. ويتميز خشب البلوط بأنه ثقيل وصلبٌ وقويٌّ وله جذعٌ جميل. ويستخدمها المنتجون في صنع الأثاث والبراميل والمراكب وعوارض السكك الحديدية (الفلنكات). وقد تم تدمير غابات البلّوط في أوروبا وأمريكا للحصول على الخشب اللازم لعمليات بناء المراكب وتشييد المنازل. ويأتي الفلين من قلف بعض أنواع أشجار البلوط.

تعتبر ثمار البَلُّوط مصدرًا مهمًا من مصادر الغذاء للحياة البرية. وفي بعض البلدان، مثل أسبانيا، تُغذى الخنازير والدواجن بهذه الثمار.

وتُستخدم العديد من أنواع أشجار البلوط في استخراج مادة التانين المستعمل في دباغة الجلود وصنع الحبر الأزرق المسودّ. وتوجد مادة التانين في قلف أشجار البلوط ولكنه يتركز أيضًا في عفصات (تراكيب صغيرة كالعقد) تظهر على أوراق أشجار البلوط. وهذه العفصات، التي تسمى أحيانا تفاحات البلوط، تحتوي على يرقات لدبابير العفصات الدقيقة. وتحتوي الأنسجة النباتية بداخل هذه العفصات على تركيزات عالية من مادة التانين.

فوائد البلوط

ومن ترجع فوائد البلوط العلاجية إلى احتواء اللحاء على مواد قابضة بنسبة 10-20% ، وأهم هذه المواد القابضة : جلوكسيد كوير سترين ، والتنين

الجزء المستخدم :

اللحاء بدون القشرة الخارجية ، والثمار المجففة.

دواعي الاستعمال :

هذا وينصح باستخدام لحاء البلوط في كثير من الوصفات الطبية كما يلي:

-يستخدم مغلي القشور (اللحاء) كدش مهبلي لعلاج آلام الحيض لدى النساء ، كما يضاف إلى ماء الحمام في حالة سقوط الرحم.

-يستخدم المغلي كشراب لوقف النزيف الداخلي ، كما في حالة البواسير ، وزيادة دم الحيض عن معدله الشهري.

-يستخدم مغلي مسحوق القشور كمضاد للإسهال المزمن والدوسنتاريا ، وكذا في حالات الإفرازات المخاطية.

-يستخدم مغلي القشور كحقنة شرجية في تخفيف آلام البواسير ، وغيرها من أمراض الشرج.

.................................................. 

البلوط عباره عن شجره معمره قويه

يستعمل البلوط في علاج الافرازات المهمليه عند النساء والطريقه تكون بغلي قشر البلوط

يفيد البلوط في علاج سرطان الرحم بمقدار فنجان صغير

يستعمل قشر البلوط في علاج سلس البول والتبول الليلي وذلك بغلي أوراقه وشرب المغلي لمدة عشر ايام قبل النوم

يفيد في علاج قروح الفم 

يفيد في علاج الم الاسنان

يفيد البلوط كمقوي للاطفال والمسنين وذلك بغلي القشور و تحليتها بالسكر 

يفيد مغلي قشور البلوط في التهابات وقروح الفم اذا استعمل كغرغره

تفيد غرغرة قشر البلوط المغلي في تخميد الم الاسنان

يستخدم مغلي القشور كغرغره لعلاج نزيف اللثه

تؤكل ثمار البلوط لعلاج حموضة المعده

توكل الثمار لعلاج ضمور الكبد

تعمل ثمار البلوط قهوه لعلاج الاسهال والدوسنتاريا

تستخدم الثمار كقهوه لعلاج ضعف الاعصاب

طريقة عمل قهوة البلوط

تقشر الثمار و تجفف في الشمس ثم تحمص و تطحن ثم يستخدم المسحوق الناتج كقهوه

ومقدار القهوه هي ملعقه صغيره من مسحوق البلوط يضاف الى فنجان من الماء

الاستخدام الخارجي: 

يُعمل مغلي البلوط مع لحاءه مغاطس لسقوط الشرج والرحم بحمامات مقعدية ساخنة. 

حقن شرجية ومهبلية لهبوط الرحم والشرج وتقرحات الرحم والمستقيم والقولون وكذلك في إصابات السرطان في هذه الأماكن. 

مفيد للتقرحات الرقادية والجروح والقروح العفنة. 

تثليج الاصابع في الشتاء. 

تنقع الاكزيما بنقع الايدي في مغلي لحاء البلوط. 

بعض الإستخدامات الداخلية: 

علاج ممتاز لتقرحات المعدة والقولون. 

مغلي البلوط يعالج إسهال الأطفال المصابين بداء الخنازير. 

يعالج التدرن في الغدد اللمفاوية. 

مقوي عام للأطفال والمسنين. 

يفيد في معالجة التبول اللاإرادي وسلس البول عند المسنين. 

يساعد في علاج البصاق المخلوط بالدم او القيء المُدمم. 

مفيد في علاج قروح الفم ونزيف اللثة. 

يعتقد البعض انه نافع لسرطان المعدة والأمعاء. 

جيد لحموضة المعدة وضعف الأمعاء والزحار والإسهال.

انفلونزا الطيور

الطيور كالبط والدجاج والطيور الداجنة او البرية تصاب بانفلونزا الطيور كما يصاب البشر بالانفلونزا العادية ، وتنتقل انفلونزا الطيور الى البشر بالعدوى بذلك الفيروس ، ويتغير فيروس هذا المرض ويتبدل حتى يسهل انتقاله بين البشر

، وهو مرض خطير اذا ما انتقل الى البشر فقد يؤدي الى الوفاة ، وخاصة لعدم وجود لقاح لهذا المرض حتى الان لحماية الانسان ، ويعالج مرض انفلونزا الطيور مثل مرض الانفلونزا العادية وذلك بالسوائل الدافئة وفيتامين ج  وعقاقير الانفلونزا المعروفة ، والغريب ان كبار السن هم اكثر قدرة على مقاومة انفلونزا الطيور وانفلونزا الخنازير لوجود بروتينات مضادة للبكتيريا في لعاب المسنين   .

الاعراض :

ارتفاع في درجة الحرارة   .

احتقان في الحلق  .

السعال وصعوبة التنفس   .

غزارة في افراز العرق  .

آلام في العضلات   .

سيلان في الانف   .

صداع   .

الاسهال   .

القيء  .

فقدان الوعي  .

الاسباب :

فيروس يصيب الطيور الداجنة والبرية وتنتقل الى الانسان بالعدوى  .

تناول لحوم الطيور المصابة بذلك الفيروس وخاصة اذا كانت تلك اللحوم غير مطبوخة جيدا   .

مخالطة الطيور المصابة بفيروس المرض والتعامل معها سواء كانت محلية او مهاجرة   .

العدوى من مخالطة الاشخاص المصابين  .

الرذاذ المتطاير من الطيور واقفاص الدجاج وادوات الاكل والشرب  .

الوقاية :

التحصين بلقاح الانفلونزا  .

المحافظة على النظافة الشخصية وخاصة اليدين وادوات تقطيع الطيور  .

غسل البيض قبل كسره خوفا من احتمال تلوثه   .

حرق ودفن الطيور المصابة التي تم اعدامها بالطرق الآمنة   .

عدم التعامل مع الطيور البرية او الداجنة خلال فترة انتشار المرض   .

التعامل بحذر مع اللحوم والطيور عند الذبح   .

تجنب تناول البيض النيء مثل المايونيز  .

تطبخ الطيور جيدا في درجة حرارة عالية لقتل الفيروس  .

استخدام القناع الواقي عند مخالطة الطيور   .

العلاج :

السوائل والرياضة : الاكثار من شرب السوائل وخاصة الدافئة منها وممارسة المشي ولو اقل من ساعة يوميا لتقوية جهاز المناعة في الجسم  .

الشاي الاخضر : يشرب الشاي الاخضر لغناه بمضادات الاكسدة التي تقوي جهاز المناعة في الجسم وفيتامين ج لمقاومة نزلات البرد وانفلونزا الطيور  .

الزنجبيل : ينقع نصف ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل في كأس ماء مغلي لمدة عشرة دقائق ثم يحلى بالسكر او العسل ويشرب مرة واحدة يوميا لمقاومته للبرد والانفلونزا  .

النعناع : يكثر من شرب منقوع  النعناع لعلاج نزلات البرد والانفلونزا  .

اليانسون : يستحب الاكثار من شرب مغلي الينسون لعلاج انفلونزا الطيور   .

القرفة : ينقع ملعقة صغيرة من مطحون القرفة في كأس ماء مغلي لمدة عشرة دقائق ثم يحلى بالعسل او السكر ويشرب لعلاج انفلونزا الطيور  .

الشمر : ينقع ملعقتين صغيرتين من مطحون الشمر في كأس ماء مغلي لمدة ربع ساعة ثم يحلى بالعسل او السكر ويشرب لمعالجة انفلونزا الطيور  .

الينسون النجمي الصيني : يغلى حبتين من الينسون الصيني النجمي في كأس ماء لمدة خمس دقائق ثم يبرد ويشرب على الريق لمعالجة انفلونزا الطيور   .

التهاب الرئتين

مرض حمى الجنب هو ما يسمى ذات الجنب او التهاب البلورا ، وهو عبارة عن ورم في الغشاء المبطن للاضلاع والمحيط بالرئتين ، والذي يحفظ توازن الرئتين ويسهل عملية الشهيق ، وهي اورام مؤلمة جدا ناتجة عن اصابة بعدوى فيروسية ، او بتأثير احد امراض الجسم ، وتختلف الاصابة من التهاب جاف وحاد الى الانسكاب البلوري ، وهو وجود سائل في قد يكون صديديا في الغشاء مما ينتج عنه اوجاع حادة ، وخاصة اثناء التنفس بعمق وقد يصل الوجع الى الكتف ، وهذا هو ذات الجنب الحقيقي ام الغير حقيقي فهو آلام ناتجة عن غازات وانتفاخات  في البطن ، ولعمل مستحلب النبات ينقع ملعقة صغيرة من مطحون جذور القسط الهندي في كأس ماء مغلي لمدة ربع ساعة ثم يشرب فنجان منه اربع مرات كل يوم   .

الاعراض :

آلام في الجنب  .

الحمى  .

السعال   .

ضيق النفس  .

النبض المنشاري  .

الاسباب :

التدرن الرئوي  .

هبوط القلب او الكبد او الكلى   .

مرض الذئبة الحمراء   .

الالتهابات الرئوية    .

العلاج :

القسط البحري (العود الهندي) والزيت : يخلط مطحون القسط البحري بالزيت ويدهن به مكان الوجع او يلعق منه   .

بذور الكتان : يخلط الملح الانجليزي بمغلي بذور الكتان ويبرد وتنقع فيه قطعة قماش ثم توضع على مكان الالم   .

الحبة السوداء : تغلى الحبة السوداء في الماء ثم يعمل كمادات من المغلي على مكان الوجع ، ويدهن المكان بزيت الحبة السوداء  .

البصل وزيت الكافور : يخلط زيت الكافور مع عصير البصل ويدلك به مكان الالم صباحا ومساءا   .

الثوم و العسل و الحلبة : يخلط مقادير مناسبة من العسل ومهروس الثوم ومطحون الحلبة حتى يصبح كالمرهم ثم يعمل منه لبخة في مكان الوجع   .

لنزلة الشعبية

النزلة الشعبية هي عبارة عن التهاب الغشاء المخاطي في باطن القصبات الهوائية ، وقد تكون نزلة مزمنة او حادة وسببها البرد او فيروس ، وهي معدية ، فالنزلة الشعبية المزمنة تزداد فيها الكحة وافرازات البلغم بسبب تورم القصبات الهوائية وتضيقها فيصعب مرور الهواء فيها ويحدث ما يسمى النهجة ويصبح هناك صوت صفير عند التنفس ، وقد تزرق شفتي المريض من نقص الاوكسجين .

الاعراض :

كحة جافة ثم يتبعها كحة بافرازات .

صوت مسموع للتنفس   .

سخونة وقشعريرة   .

فقدان للشهية    .

احساس بالعطش  .

اوجاع في الاطراف   .

صداع ودوخة   .

اوجاع في العظام داخل الصدر   .

تهيج وضيق في التنفس   .

الاسباب :

التعرض للبرد والرطوبة    .

عدوى بالجراثيم او الفيروس من اشخاص مصابين   .

الوقاية والعلاج :

التدخين : يجب الاقلاع عن التدخين في الحال   .

الطعام : يجب على المريض تجنب بعض المأكولات قدر الامكان مثل الاطعمة الحارة والحريفة والمأكولات البحرية ومنتجات الالبان والمقليات   .

التدفئة : ارتداء الملابس الثقيلة وتدفئة الجسم   .

البرد : تجنب البرد ولسعاته   .

السوائل : تناول الشوربة واللبن والعصائر بكثرة    .

الماء : الاكثار من شرب الماء   .

الراحة : يجب ان ينال المريض الراحة التامة   .

الخل : يستنشق المريض الخل المغلي مرة يوميا   .

صمغ العسل : وهو العكبر ويعتبر من اهم المواد الطبيعية التي تعالج النزلات الشعبية وامراض الجهاز التنفسي   .

الزعتر : ينقع ملعقة صغيرة من الزعتر في كأس ماء مغلي لمدة ربع ساعة ثم يحلى بالسكر او العسل ويشرب منه فنجان صباحا ومساءا  .

البابونج : تنقع ملعقة كبيرة من ازهار البابونج في كأس من الماء المغلي ويشرب بعد تحليته بالعسل اوالسكرعدة مرات في اليوم لعلاج النزلة الشعبية وطرد البلغم .

الفجل والزيتون : يغلى رأس من الفجل مع عدة حبات من الزيتون في الماء لمدة عشرة دقائق ويشرب منه كأس يوميا بعد ان يبرد   .

خلطة : يطحن مقادير متساوية من اوراق الجوافة الجافة و اليانسون و الحبة السوداء و بذور الكتان والشمر وتعجن في العسل ويؤكل منها ملعقة بعد الوجبات الثلاث   .

الزبيب و التين و التمر : يغلى مقادير متساوية من التمر والعناب والتين والزبيب لربع ساعة ثم يخلط في الخلاط ويشرب من الخليط فنجان عدة مرات في اليوم   .

الزنجبيل : يغلى الزنجبيل في الماء ثم يحلى بالعسل ويشرب مع مضغ ملعقة صغيرة من الحبة السوداء  يوميا     .

الخباز : يغلى ملعقة صغيرة من ازهار الخباز الجافة وملعقة من النعناع الجاف في كأس ماء ويصفى ويشرب فنجان 4 مرات يوميا  .

البنفسج : ينقع ملعقة صغيرة من جذور واوراق النبات في كأس ماء مغلي لمدة 3 ساعات ويشرب فنجان بعد الوجبات الثلاث ، اما للاطفال فينقع ملعقة صغيرة من ازهار النبات في كأس ماء مغلي لمدة 8 ساعات ثم يغلى مع مقدار من السكر بعد تصفيته فيصبح مثل العسل ويعطى الطفل ملعقة صغيرة منه في كأس ماء صباحا ومساءا  .

الصنوبر : ينقع مقدار من براعم الصنوبر في الماء لمدة خمس ساعات ويصفى ويشرب عدة فناجين في اليوم   .

الشمر : ينقع ملعقة من مطحون الشمر في كأس ماء مغلي لمدة ربع ساعة ويشرب فنجان منه بعد الوجبات الثلاث يوميا للتخلص من الالم والافرازات ، اما الاطفال فيسقى نصف كأس حليب مغلي منقوع فيه ربع ملعقة من مطحون الشمر   .

بذور الكتان : يغلى ملعقة صغيرة من مجروش بذور الكتان في كأس ماء لمدة 3 دقائق ويشرب بعد ان يبرد مرة واحدة يوميا لعلاج النزلة الشعبية ، وتعمل لبخة دافئة من بذور الكتان وتوضع على صدر المريض وتجدد ساخنة كلما بردت 

التليف الكيسي

مرض التليف الكيسي 

مرض التليف الكيسي هو ما يعرف باللزاج المخاطي وهو عبارة عن مرض جيني وراثي يسبب جفاف الاغشية المخاطية والعرقية في الامعاء والرئتين واجزاء اخرى من الجسم ، فيصبح المخاط لزجا وكثيفا ، وهو من الامراض الوراثية الخطيرة

، ويصيب هذا المرض الامعاء والكبد والبنكرياس والاعضاء التناسلية والجيوب والرئتين ، حيث يسد هذا المخاط اللزج الرئتين او اضطرابات في البنكرياس والكبد ، وينتج عنه مشاكل كبيرة في التنفس ، مما يهيئ الجو لنمو الجراثيم ، والاصابة بالتهاب الرئة المتكرر وتلف الخلايا ، ويعالج هذا المرض بتناول عقار مصنوع من اعشاب البحر النرويجية لفاعليته في تحليل المخاط وليس له اضرار جانبية .

الاعراض :

فقدان الوزن .

السعال المستمر .

سوء التغذية .

تخمجات في الصدر .

التعرق المالح .

صعوبة التنفس .

فقدان الشهية .

الاضطرابات المعوية .

التهاب رئوي متكرر .

اضطراب في النمو .

قصور في البنكرياس .

الاسباب :

اسباب وراثية فيرث الطفل المرض من من كلا الوالدين .

الوقاية :

يجب ان يعطى الطفل لقاح الانفلونزا ولقاح جرثومة المكورات الرؤية .

الاقلاع عن التدخين وتجنب التعرض للتدخين السلبي .

العلاج :

الزنجبيل : ينقع ملعقة صغيرة من مطحون الجذور في كأس ماء مغلي لمدة عشرة دقائق ويشرب كأس ثلاث مرات كل يوم

الاخيلية : ينقع ملعقة صغيرة من مطحون نبات الاخيلية ذات الالف ورقة في كأس ماء مغلي لمدة عشرة دقائق وتصفى وتبرد وتشرب صباحا ومساءا للتخفيف من التليف الكيسي .

البرسيم الحجازي : يؤكل البرسيم الحجازي طازجا او تطحن البذور وتؤخذ ملعقة صغيرة مع كوب كل يوم او يؤخذ من محلات المكملات الغذائية حسب تعليمات المختص .

حشيشة القنفذ : يوجد كبسولات من النبات في محلات المكملات الغذائية فيؤخذ منها حسب تعليمات المختص .

المكملات الغذائية : على المريض ان يتناول الانزيمات المحللة للبروتينات حسب تعليمات المنتج ، وفيتامين د ، ه ، ب12 ، والسلينيوم والنحاس حسب تعليمات المختص .

الغذاء : يجب على المريض تناول فطر عيش الغراب و البصل و الثوم والاكثار من شرب السوائل وزيادة كمية الملح للمريض في الجو الحار ، والبروتينات والاكثار من الخضار والفواكه الطازجة ، وتجنب المنتجات الحيوانية والمعلبات والسكر ومشتقات الالبان .

الرياضة : ممارسة الرياضة الخفيفة فهي تساعد المريض في التخلص من البلغم .